Kara Fırın ve Odun Ateşinde Pişen Ekmek Yapımında Kullanılır. Özel istek üzerine üretimi yapılmaktadır. İsteğe göre seri üretimide yapılmaktadır.
ÖZELLİKLERİ
Su kaldırma oranı yüksek olduğundan dolayı daha fazla ürün elde edilir.
Kuvvetli bir undur ve dirençli hamur sağlar.
Yoğurma esnasında sertleşme olmaz.
Hamur kolay yoğrulur ve kolay şekil alır.
Elde edilen ürün hacimlidir.
Gözenek yapısı homojendir
Güzel bıçak açar.
İyi kabarır.
İyi bir kabuk kalitesi sağlar.
Kabukta yırtılma ve çatlama olmaz.
Kuruma yapmaz.
Canlı ve parlak renk verir.
Tazeliğini uzun süre korur ve bayatlama yapmaz.
Standart ürün verir.
Glüten İçerir.
Tip : Ekmeklik Buğday Unu
Kül (Km’de) : 0,7<%Kül≤ 0,8
Protein (Km’de) : % 10,50 Min.
Rutubet : %14,5 Max.
AMBALAJ SEÇENEKLERİ
50 kg'lık ambalajlarda
Özellikleri Protein %min 13,50 Kül %max 0,55 Nem %max 14,50 Yaş glüten % min 35,00 Su kaldırma % min 65,00 Stabilite dak. Min 10,00 Enerji BU mi
Kara Fırın ve Odun Ateşinde Pişen Ekmek Yapımında Kullanılır. Özel istek üzerine üretimi yapılmaktadır. İsteğe göre seri üretimide yapılmaktadır. ÖZELLİKLERİ
Özel Amaçlı Pidelik, Lavaşlık Un ÜRÜN ÖZELLİKLERİ Rutubet (%) : 14,5 max Protein (%) : 10,5 min Kül (%) : 0,60 max Sedimantasyon (ml.) : 28 mi
BUĞDAY UNU yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların (TS 2974) tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen üründür. Buğday kalitesi ile öğüt
Buğday Kepeği, Tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğa verilen addır. Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabu
Değişik oranlarda endosperm, kepek ve embriyodan oluşan, az miktarda un içeren ve en çok yüzde 8 ham selüloz ve en az % 14 protein içeren bir değirmencilik yan