Özel Amaçlı Pidelik, Lavaşlık Un
ÜRÜN ÖZELLİKLERİ
Rutubet (%) : 14,5 max
Protein (%) : 10,5 min
Kül (%) : 0,60 max
Sedimantasyon (ml.) : 28 min
Gecikmeli Sedimantasyon (ml.) : 28 min
Glute (%) : 26 min
Tat ve Koku: Kendine özgü tat ve kokuda.
Renk ve Görünüş: Kendine özgü renk ve görünüşte.
YAPISAL ÖZELLİKLER
Yüksek oranda su kaldırılmasından dolayı daha fazla ürün elde edebilme
Yoğurma esnasında çabuk ve kolay kıvama gelme
Pide ve lavaş hamurunun yırtılmadan açılabilme
Pidelerde istenilen tabanı ve kabarmayı sağlama
Uygun muhafaza şartlarında tazeliğini ve yapısını uzun süre koruyabilme
Standart ürün elde edebilme özelliğine sahiptir..
KULLANIM ALANLARI
Her çeşit pide, lahmacun ve lavaş ekmeği üretiminde kullanılabilir.
ÖNERİLER
Hamur sert alınmamalıdır.
Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
Hamur kıvamlı ve yumuşak yoğurulmalıdır.
Hamur sıcaklığı 22-24 derece arasında olmalıdır.
Hamur yaklaşık35 derecede fermantasyona tabi tutumalıdır.
İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.
50 kg polipilen ve 25 kg kraft ambalajda
Özellikleri Protein %min 13,50 Kül %max 0,55 Nem %max 14,50 Yaş glüten % min 35,00 Su kaldırma % min 65,00 Stabilite dak. Min 10,00 Enerji BU mi
Kara Fırın ve Odun Ateşinde Pişen Ekmek Yapımında Kullanılır. Özel istek üzerine üretimi yapılmaktadır. İsteğe göre seri üretimide yapılmaktadır. ÖZELLİKLERİ
Özel Amaçlı Pidelik, Lavaşlık Un ÜRÜN ÖZELLİKLERİ Rutubet (%) : 14,5 max Protein (%) : 10,5 min Kül (%) : 0,60 max Sedimantasyon (ml.) : 28 mi
BUĞDAY UNU yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların (TS 2974) tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen üründür. Buğday kalitesi ile öğüt
Buğday Kepeği, Tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğa verilen addır. Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabu
Değişik oranlarda endosperm, kepek ve embriyodan oluşan, az miktarda un içeren ve en çok yüzde 8 ham selüloz ve en az % 14 protein içeren bir değirmencilik yan