Buğday Kepeği, Tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğa verilen addır. Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabuk deridir.
Bu deri selüloz oranı yüksek bir yapıdır ve insan vücudu tarafından hazmedilemez. Ancak geviş getiren hayvanların pek çoğunda bu maddeyi hazmedecek enzimler mevcuttur. Öğütme işleminin bir yan ürünü olan kepek bu sebepten eskiden beri hayvan yemi olarak kullanılmakta idi. Günümüzde ise insan vücudunun besleyici olmayan ve hazmedilemeyen bazı maddelere (lif) de ihtiyaç duyduğu düşünülmektedir.
Türü Şekerli Bisküvi Kepekli Bisküvi
Enerji değeri 465 kl. 400 kl.
Protein miktarı 5,4 gr. 7,07 gr.
B Vitamini miktarı 0,02 mgr. 0,16 mgr.
Niacin miktarı 0,30 mgr. 4,22 mgr
B2 vitamini miktarı 0,07 mgr. 0,13 mgr.
Posa miktarı 0,02 mgr. 9,7 mgr.
Özellikleri Protein %min 13,50 Kül %max 0,55 Nem %max 14,50 Yaş glüten % min 35,00 Su kaldırma % min 65,00 Stabilite dak. Min 10,00 Enerji BU mi
Kara Fırın ve Odun Ateşinde Pişen Ekmek Yapımında Kullanılır. Özel istek üzerine üretimi yapılmaktadır. İsteğe göre seri üretimide yapılmaktadır. ÖZELLİKLERİ
Özel Amaçlı Pidelik, Lavaşlık Un ÜRÜN ÖZELLİKLERİ Rutubet (%) : 14,5 max Protein (%) : 10,5 min Kül (%) : 0,60 max Sedimantasyon (ml.) : 28 mi
BUĞDAY UNU yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların (TS 2974) tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen üründür. Buğday kalitesi ile öğüt
Buğday Kepeği, Tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğa verilen addır. Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabu
Değişik oranlarda endosperm, kepek ve embriyodan oluşan, az miktarda un içeren ve en çok yüzde 8 ham selüloz ve en az % 14 protein içeren bir değirmencilik yan